FORFAIT GASTRONOMIE & SPA :
Ce forfait spécial inclut pour 2 personnes: 1 nuit, le petit-déjeuner buffet, un dîner gastronomique aux chandelles avec le choix à la carte complète (hors supplément et vins), l'accès illimité à notre Spa dernièrement rénové (piscine intérieure chauffée, jacuzzi, sauna, hammam, salle fitness) et la liberté de profiter de nos activités:
- Une promenade de 2 heures en VTT dans la vallée de la Risle.
- Une balade en canoë-kayak sur la Risle.
- La visite guidée de la plus grande distillerie de Calvados de France: la distillerie Busnel.
Ce forfait spécial inclut pour 2 personnes: 1 nuit, le petit-déjeuner buffet, un dîner gastronomique aux chandelles avec le choix à la carte complète (hors supplément et vins), l'accès illimité à notre Spa dernièrement rénové (piscine intérieure chauffée, jacuzzi, sauna, hammam, salle fitness) et la liberté de profiter de nos activités:
- Une promenade de 2 heures en VTT dans la vallée de la Risle.
- Une balade en canoë-kayak sur la Risle.
- La visite guidée de la plus grande distillerie de Calvados de France: la distillerie Busnel.
Le Chef
Chers Clients,
C’est un plaisir pour moi d’avoir l’occasion de m’exprimer à travers vos papilles.
Des produits frais, une cuisson qui ne détruit pas les saveurs, une inspiration multirégionale et dans une certaine limite internationale, des mariages harmonieux, une petite touche épicée : telles sont mes normes.
Plusieurs options vous sont offertes :
Notre cave à vins, composée aussi bien de grands crus structurés et puissants que de vins de régions aux cépages divers agrémentera vos choix.
Bon appétit.
Le Chef
Armand Malandain
C’est un plaisir pour moi d’avoir l’occasion de m’exprimer à travers vos papilles.
Des produits frais, une cuisson qui ne détruit pas les saveurs, une inspiration multirégionale et dans une certaine limite internationale, des mariages harmonieux, une petite touche épicée : telles sont mes normes.
Plusieurs options vous sont offertes :
- La carte. Equilibrée terre/mer, elle présente un assortiment rigoureux et non pléthorique de plats, fraîcheur oblige.
- Les Menus Saveurs de saison et Belle-Isle sont un petit tour cohérent dans la carte.
- La Rhapsodie Risloise, menu en huit services, ne se limite pas à l’offre ordinaire. J’y exprime mes envies par d’autres mets. Du fait de sa diversité, il s’adresse aux gastronomes curieux et ouverts à tous les choix culinaires. C’est là sans doute où je m’exprime le mieux.
- Pour nos hôtes végétariens, un menu constitué d’une entrée, un plat et un dessert est présenté. Mais un choix plus riche peut être proposé sur demande à l’avance.
- Les enfants ne sont pas oubliés.
Notre cave à vins, composée aussi bien de grands crus structurés et puissants que de vins de régions aux cépages divers agrémentera vos choix.
Bon appétit.
Le Chef
Armand Malandain
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Salles du restaurant
Le restaurant s'étend sur trois salles et une terrasse : la rotonde, véranda victorienne aux baies donnant sur le parc, le salon-bar, véranda donnant sur la piscine, la salle intérieure ornée de tableaux et de belles glaces et la terrasse pour les jours d'été.
Deux salons de style permettent d'inaugurer confortablement la soirée par un apéritif et de prolonger le dîner en causerie.
Carte & Menus
Le restaurant Belle Isle sur Risle bénéficie du titre de Maître Restaurateur.
Notre Chef Armand Malandain vous informe que sa cuisine est faîte maison à partir de produits frais et cuisinés à la demande, selon les saisons.
La carte
Les plat ci-dessous reflètent l'esprit de notre carte, qui change régulièrement en fonction des marchés et de la marée.Les prix indiqués dans notre carte sont net, TTC, en Euro et services compris.
Télécharger la carte
Pour commencer :
| * « Mille-feuille » en chair de tourteau décortiqué par nos soins, cuit au «court bouillon», concassée de tomates, coulis aux fruits de la passion |
25,00 | |
| * Pressé de sot-l’y-laisse au foie gras, jus de viande, purée de cèleri, vinaigrette | 28,00 | |
| * Ravioles fraîches de Jarret de veau dans son jus corsé, petits pois & champignons de saison |
26,00 |
|
| * L’œuf de ferme extra frais cuit à 64°, émulsion de champignons de saison, purée de patate douce, petite asperges |
22,00 |
|
| * Foie gras de canard de la ferme de la Houssaye poêlé sur un pain d’épice maison et son coulis aux fruits rouges ou au naturel en terrine avec son chutney de pomme |
30,00 | |
| La Mer : * Cotriade de poissons, Cuisson à l’étouffée façon bouillabaisse, dôme feuilleté, parfums de safran |
36,00 | |
| * Daurade Royale dans sa croûte de sel, Désarrêtée, enrobée d’une algue Nori, fenouils confits, sauce au beurre citronné, tuile à l’encre de seiche |
38,00 |
|
* Homard bleu rôti, de notre vivier (entier) : The Blue Lobster (from our lobster tank) bisque de homard infusée aux parfums de gingembre et de coriandre, blinis maison sur jardinière de légumes à l’étouffée |
85,00 | |
|
La Terre:
|
||
* Poularde de la vallée risloise, légumes printanier, émulsion au foin, crumble de graines de courges |
48,00 | |
| * Filet de bœuf normand, artichaut et épinards, purée de céleri, jus à la moelle, poivre du Cameroun |
42,00 | |
| * Confit de gigot d’agneau de 7 heures dans son jus, filet mignon kafta, asperges, champignons et bulgour Pour les végétariens: |
38,00 | |
| * Feuilleté de navets et de cèpes, duxelles de trompettes de la mort et noix, crème de girolles |
28,00 | |
| Nos fromages : |
||
| * Plateau de fromages normands frais et affinés |
12,00 | |
| * Sphère de Roquefort au Porto et dattes sur son pain d’épice maison |
12,00 | |
| De notre pâtissière : | ||
| * Moelleux aux deux chocolats Valrhona, cœur fondant de fèves Grand Cru de terroir du Venezuela, enrobage de sélection équatoriale, crème de café |
15,00 | |
| * L’ananas rôti, façon charlotte à l’ancienne, et son coulis de mangue |
12,00 | |
| Tarte Tatin de mangue dans son coulis, dôme en sucre (*) |
15,00 | |
| * La Poire, confite aux arômes d’agrumes, de badiane et de cannelle, croustillant chaud fourré à la crème brulée et son pain perdu |
14,00 | |
| * Sorbets et fruits maison Assortment of fruits and sorbets |
12,00 | |
| Menu Saveurs de saison (Hors boissons – service compris) 46€/pers Mise en bouche ***** Tartare de daurade royale et truite d’Acquigny, gelée de raifort, perles de citron Yuzu, vinaigrette maison Raw Tartare of Royal Sea Breamand trouts, Horse Raddish Jelly, Yuzu Lime pearls ***** Granité de Pommeau, crème de pêche, Champagne Home Made Pommeau Granita, Peach and Honey flavour, Champagne ***** Magret de canard de notre vallée, cuit à basse température, purée de petits pois, pommes et petits oignons, réduction de cidre fermier Slices of duck from our valley preserved with apples with a cider sauce, mashed fresh peas ***** Les Fromages normands frais et affinés Selection of refined cheeses from Normandy ***** L’ananas rôti, façon charlotte à l’ancienne, coulis de mangue Pineapple charlotte served with raspberry and mango sauce |
| Menu Belle Isle (Hors boissons– service compris) 72€/personne |
| Mise en bouche ***** Foie gras de canard de la ferme de la Houssaye poêlé sur un pain d’épice maison et son coulis aux fruits rouges A hot upside down tart of foie gras on its gingerbread ou Mille-feuille en chair de tourteau, concassée de tomates, coulis aux fruits de la passion Peeled Spidercrab Mille-feuille, grinded tomatoes, passion fruit coulis ***** Granité de Pommeau, crème de pêche, Champagne Home Made Pommeau Granita, Peach and Honey flavour, Champagne ***** Cotriade de poissons, Cuisson à l’étouffée façon bouillabaisse, dôme feuilleté An individual tureen filled with a bouillabaisse style soup flavoured ou Filet de bœuf normand, artichaut et épinards, purée de céleri, jus à la moelle, poivre du Cameroun Prime beef Loin from Normandy, artichokes in red wine and marrow sauce, mashed celeri ***** Les Fromages normands frais et affinés Selection of refined cheeses from Normandy ***** Poire confite aux arômes d’agrumes, de badiane et de cannelle, croustillant chaud fourré à la crème brulée et son pain perdu Pear stewed served with vanilla cream sauce & light pastry ou Moelleux aux deux chocolats noirs, Grand cru de terroir Valrhona, sauce au café |
| Menu Rhapsodie Risloise Notre Grand Menu aux portions étudiées, équilibré Terre et Mer. Servi pour l’ensemble des convives. Il ne peut être commandé après 21 heures. (Hors boissons– service compris) 128€/personne |
| Mise en bouche ***** Foie gras de canard de la ferme de la Houssaye au naturel Home-made Foie Gras in terrine ***** « Mille-feuille » en chair de tourteau», tomates, coulis passion Peeled crab in its Mille-Feuille, grinded tomatoes, passion fruit coulis ***** L’œuf de ferme cuit à 64°, émulsion de champignons de saison, purée de patate douce, petite asperges Free-range egg 64° C cooked, mushroom emulsion, sweet potato purée ***** Granité de Pommeau de Normandie, pêche, Champagne Apple and Pommeau granita duo, Peach and Honey flavour, Champagne ***** Homard bleu de notre vivier, royale de corail, bisque de homard, petits légumes, infusion aux parfums de gingembre et de coriandre Blue Lobster form our tank, corail custard, ginger and cilantro ***** Poularde de la vallée risloise, légumes printanier, émulsion au foin, crumble de graines de courges Plump fattened chicken, spring vegetables, hay emulsion, seeds crumble ***** Roquefort façon « sorbet »au Porto et dattes sur son pain d’épice maison Blue cheese "sorbet" flavoured with Port wine ***** La Poire, confite aux arômes d’agrumes, de badiane et de cannelle, Pear stewed served with vanilla cream sauce & light pastry |
POUR LES ENFANTS
Initiation à la gastronomie
(Hors boissons – Service compris)
19€/enfant
Développer le goût des enfants, de manière à les initier à la gastronomie, c’est primordial, voilà pourquoi le Chef vous propose la formule suivante :
1 entrée + 1 plat + 1 dessert
composés d’ingrédients de notre carte,
en accord avec les préférences de vos enfants
Initiation à la gastronomie
(Hors boissons – Service compris)
19€/enfant
Développer le goût des enfants, de manière à les initier à la gastronomie, c’est primordial, voilà pourquoi le Chef vous propose la formule suivante :
1 entrée + 1 plat + 1 dessert
composés d’ingrédients de notre carte,
en accord avec les préférences de vos enfants
La carte
La carteLes plat ci-dessous reflètent l'esprit de notre carte, qui change régulièrement en fonction
des marchés et de la marée. Certains pourraient être différents.
Les prix indiqués dans notre carte sont net, TTC, en Euro et services compris.
(pour consulter les prix merci de télécharger la carte
) lienPour commencer :
* L’araignée de mer décortiquée par nos soins, cuite au «court bouillon», concassée de tomates du potager, coulis aux fruits de la passion |
26,00 |
| * Carpaccio de filet de bœuf normand « au couteau », câpres, huiles de basilic du potager, parmesan |
28,00 |
| * Ronde de homard bleu, de notre vivier et ses petits navets, sauce au cidre de la ferme du Ponctey, miel d’Ecaquelon, saveurs d’agrumes |
38,00 |
| *L’œuf de ferme cuit à 64°, truffes d’étés râpées, sauce au parmesan, brunoise de légumes de saison |
22,00 |
| Turbot sauvage poché au lait de citronnelle, « ceviche » de coquillages, légumes croquants, « jus de mer » | 26,00 |
| *Foie gras de canard de la ferme de la Houssaye, poêlé sur un pain d’épice maison et son coulis aux fruits rouges ou au naturel en terrine avec son chutney de pomme |
30,00 |
| La Mer : * La pêche sauvage, saisie à la plancha, coquillages et calamars, mousseline de carotte et noix de coco, poutargue |
36,00 |
| * Daurade Royale dans sa croûte de sel, enrobée d’une algue Nori, fenouils confits, sauce au beurre citronné |
38,00 |
| * Terre & mer de homard et queue de bœuf, coulis d’écrevisses, salicorne, légumes du jardin |
48,00 |
| * Homard bleu rôti, de notre vivier (entier) bisque de homard infusée aux parfums de gingembre et de coriandre, blinis maison sur jardinière de légumes à l’étouffée |
85,00 |
La Terre : * Magret de canard de notre vallée, cuit à basse température, purée de petits pois, pommes et petits oignons, réduction de cidre fermier |
36,00 |
| * Filet de bœuf normand, mousseline de céleri, jus à la moelle, poivre du Cameroun | 42,00 |
| * Côte de veau, purée d’artichaut et ses copeaux « cru-cuits », jus de veau | 46,00 |
Pour nos amis végétariens : Crêpe vonnassienne, boulgour au basilic, compotée de tiges d’oignons verts, purée de carotte et coriandre aux parfums de coco |
28,00 |
Nos fromages :
| * Plateau de fromages normands frais et affinés |
12,00 |
| * Sphère de Roquefort au Porto et dattes sur son pain d’épice maison |
12,00 |
De notre Chef pâtissière :
Our desserts
| * Moelleux aux deux chocolats Valrhona, cœur fondant de fèves Grand Cru de terroir du Venezuela, enrobage de sélection équatoriale, crème de café |
15,00 |
| L’ananas rôti, façon charlotte à l’ancienne, et son coulis de mangue |
12,00 |
| * La Poire, confite aux arômes d’agrumes, de badiane et de cannelle, croustillant chaud fourré à la crème brulée et son pain perdu (*) |
14,00 |
| * Tarte Tatin de mangue dans son coulis, dôme en sucre (*) |
15,00 |
| * Les sorbets et fruits maison Assortment of fruits and sorbets |
12,00 |
Pour commencer:
La carte
La carteLes plat ci-dessous reflètent l'esprit de notre carte, qui change régulièrement en fonction
des marchés et de la marée. Certains pourraient être différents.
Les prix indiqués dans notre carte sont net, TTC, en Euro et services compris. télécharger la carte
| * « Mille-feuille » en chair de tourteau décortiqué par nos soins, cuit au «court bouillon», concassée de tomates, coulis aux fruits de la passion |
Prix TTC en € 25,00 |
||
| * Pressé de sot-l’y-laisse au foie gras, jus de viande, purée de cèleri, vinaigrette |
28,00 |
||
| * Noix de Saint-Jacques aux truffes, juste saisies, mousseline de topinambour, jus de veau corsé |
36,00 | ||
| * Assiette de légumes d’automne, tuile de navet, pesto |
22,00 |
||
| * Foie gras de canard de la ferme de la Houssaye poêlé sur un pain d’épice maison et son coulis aux fruits rouges ou au naturel en terrine avec son chutney de pomme | 30,00 | ||
| La Mer : * Cotriade de poissons, Cuisson à l’étouffée façon bouillabaisse, dôme feuilleté, parfums de safran |
36,00 |
| * Daurade royale dans sa croûte de sel, Désarrêtée et enrobée d’une algue Nori, fenouils confits - braisés, sauce au beurre citronné |
38,00 |
| * Homard bleu rôti, de notre vivier (entier) : royale de corail, bisque de homard, infusion aux parfums de gingembre et de coriandre |
85,00 |
| La Terre: * Pigeonneau rôti dans son jus, purée de potimarron, crumble de cacahuètes |
40,00 |
| * Filet de bœuf normand, pommes de terre fondantes, girolles et enokis, jus à la moelle, réduction de vin rouge, poivre du Cameroun | 42.00 |
| * Gigot d’agneau de sept heures enrobé d’aubergine et de champignons de nos bois, jus d’agneau | 38,00 |
Pour les végétariens: * Feuilleté de navets et de cèpes, duxelles de trompettes de la mort et noix, crème de girolles |
28,00 |
Nos fromages
| * Plateau de fromages normands frais et affinés | 12,00 |
| * Sphère de Roquefort au Porto et dattes sur son pain d’épice maison |
12,00 |
De notre Chef pâtissière :
| * Moelleux aux deux chocolats Valrhona, cœur fondant de fèves Grand Cru de terroir du Venezuela, enrobage de sélection équatoriale, crème de café |
15,00 |
|
* La pomme, aux quatre cuissons |
14,00 |
|
|
15,00 | |
| L’ananas rôti, façon charlotte à l’ancienne, et son coulis de mangue |
12,00 | |
| * La Poire, confite aux arômes d’agrumes, de badiane et de cannelle, croustillant chaud fourré à la crème brulée et son pain perdu | 14,00 | |
| * Sorbets et fruits maison |
12,00 |
Saveurs d'automne
(Hors boissons – service compris)
46€/personne
Mise en bouche
*****
Duo de Tartare de truite d'Acquigny et de dorade royale, gelée de raifort, citron vert
*****
Granité de Pommeau de Normandie, saveurs de pêche, Champagne
*****
Magret de canard de notre vallée élevé à la ferme de la Houssaye, aux pommes et petits oignons poêlé, réduction de cidre de la ferme du Ponctey
*****
Les Fromages normands frais et affinés
*****
L'annas rôti, façon charlotte à l'ancienne et son coulis de fruits rouges
Toute modification de menu est soumise à supplément
MENU BELLE ISLE
(Hors boissons– service compris)
72€/personne
Mise en bouche
*****
Première assiette (au choix)
Foie gras de canard de la ferme de la Houssaye
poêlé sur un pain d'épice maison et son coulis de fruits rouges
ou
"Mille feuille" en chair de tourteau décortiqué, cuit au «court bouillon», tartare de tomates du potager, coulis aux fruits de la passion
*****
Granité de Pommeau de Normandie, saveurs de pêche, Champagne
*****
Deuxième assiette (au choix)
Cotriade de poissons façon bouillabaisse, cuisson à l’étouffée sous dôme feuilleté, parfums de safran et coriandre
ou
Le boeuf normand en filet, pommes de terres fondantes, girolles et enokis, jus à la moelle dans un réduction de vin rouge, poivre du Cameroun
*****
Plateau de fromages normands frais et affinés
*****
La poire, confite aux arômes d'agrumes, croutillant chaud fourré à la crème brûlée et son pain perdu
ou
Moelleux aux deux chocolats noirs, Grand Cru de terroir Valrhona (Venezuela) extra fin 70%, crème de cafént
(Hors boissons– service compris)
72€/personne
Mise en bouche
*****
Première assiette (au choix)
Foie gras de canard de la ferme de la Houssaye
poêlé sur un pain d'épice maison et son coulis de fruits rouges
ou
"Mille feuille" en chair de tourteau décortiqué, cuit au «court bouillon», tartare de tomates du potager, coulis aux fruits de la passion
*****
Granité de Pommeau de Normandie, saveurs de pêche, Champagne *****
Deuxième assiette (au choix)
Cotriade de poissons façon bouillabaisse, cuisson à l’étouffée sous dôme feuilleté, parfums de safran et coriandre
ou
Le boeuf normand en filet, pommes de terres fondantes, girolles et enokis, jus à la moelle dans un réduction de vin rouge, poivre du Cameroun
*****
Plateau de fromages normands frais et affinés
*****
La poire, confite aux arômes d'agrumes, croutillant chaud fourré à la crème brûlée et son pain perdu
ou
Moelleux aux deux chocolats noirs, Grand Cru de terroir Valrhona (Venezuela) extra fin 70%, crème de cafént
MENU RHAPSODIE RISLOISE
Notre Grand Menu, aux portions étudiées, Servi pour l’ensemble des convives. Il ne peut être commandé après 21 heures.
128 €/personne
(Hors boissons– service compris)
Prélude
****
Foie gras de canard de notre vallée, au naturel, chutney de pommes
****
Noix de Saint-Jacques aux truffes, justes saisies, mousseline de topinambour, jus de veau corsé
****
Cannelloni d'aubergine de gigot d'agneau de 7 heures
****
Granité de Pommeau de Normandie à la pêche et au Champagne
****
Homard Bleu de notre vivier, royale de corail, bisque de homard, petits légumes, infusions aux parfums de gingembre et coriandre
****
Pigeonneau rôti dans son jus, purée de potimarron, crumble de cacahuètes
****
«Sorbet » de Roquefort aux Porto et Dattes
****
La pomme aux quatre cuissons
Toute modification de menu est soumise à supplément
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Accords mets et vins
L'alliance mets et vins peut créer un moment inoubliabe en bouche si la bonne "alchimie" est respectée. Notre sommelier vous en donne un aperçu.
Avis
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Hotel 4 étoiles - Relais Du silence - Les Collectionneurs - Restaurant Gastronomique - Hotel Belle Isle sur Risle - 112 route de Rouen - 27500 Pont Audemer - Honfleur - Deauville - Normandie - France Téléphone : 02 32 56 96 22 - hotel@bellile.com
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