Ici, à Belle Isle sur Risle, nous n’avons pas attendu la crise pour mettre les produits locaux au cœur de nos préoccupations. Tout d’abord, nous avons réalisé un potager: courgettes, tomates, carottes, petits pois, oignons, herbes en tout genre….des produits frais qui viennent alimenter l’imagination et les plats de notre chef Armand Malandain.
Ensuite, ce que nous ne pouvons pas produire, nous allons le chercher auprès des entreprises locales.
La Ferme du Ponctey à Triqueville nous fournit en cidre, Pommeau, et jus de pomme qui composent nos cocktails comme le « Belle Isle Mule » (réinterprétation du Moscow Mule avec de l’eau de vie de pomme à la place de la vodka….délicieux et à déguster avec modération bien entendu).
Pour continuer dans les alcools, nous travaillons depuis plusieurs années avec la Maison du Père tranquille, un négociant très connu sur la Région Haute Normandie, dégustateur expert, dénicheur de producteurs de vins fins et produits normands savoureux. C’est une maison familiale qui existe depuis des années et est dirigée aujourd’hui par la petite-fille du fondateur Madame Marion Belley.
Nous avons également récemment établi un partenariat avec le Château du Breuil, distillerie spécialisée dans le Calvados à Breuil en Auge, mais qui produit également du rhum et du whisky Normand! Si vous séjournez à Belle Isle, vous pourrez donc tester les produits du Château mais vous pourrez aussi bénéficier de la gratuité de la visite de la distillerie.
En ce qui concerne la viande bovine et la volaille, là encore, nous n’utilisons que des produits de qualité venus d’entreprise locale comme la maison Grosdoit de Rouen et la Ferme de la Houssaye. Franck et Christelle Lavigne de la ferme de la Houssaye proposent depuis 30 ans des volailles élevées en plein air et dont l’alimentation provient de l’exploitation. Le principe de la Ferme de la Houssaye est simple : garantir la traçabilité de l’alimentation pour l’élevage et la qualité des produits.C’est ce que demandent les consommateurs aujourd’hui et pour le directeur de Belle Isle sur Risle, c’est essentiel. A noter et c’est remarquable que toute la chaîne de production (y compris les abattoirs et cuisines) sont situés au sein de l’exploitation. Sans oublier Maison Grosdoit qui nous fourni en viande bovine normande.
Enfin, qui dit Normandie dit fromages bien entendu et là encore, nous nous
servons chez la Maison Borniambuc à Fort Moville particulièrement connue pour
ses fromages blancs lisses et de campagne mais aussi la crème crue
épaisse….quant au plateau de fromage servi à Belle Isle sur Risle, demandez à
n’importe quel client, il vaut le détour!
A présent que vous connaissez les producteurs locaux qui se cachent derrière les produits servis à Belle Isle sur Risle, vous aurez encore plus envie de réserver votre table dans notre restaurant ou votre séjour gastronomique dans notre hôtel.
